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关于食用菌菌丝保护剂的选购，市场上有很多品牌和厂家，其质量和效果也各不相同，我无法一概而论哪家更好，建议您在购买前进行充分的调查和比较，考虑以下因素：
1、产品质量：产品的质量是最重要的因素之一，您可以通过查看产品的成分、生产工艺、保质期等方面来评估其质量。
2、厂家信誉：选择有良好信誉的厂家可以保证产品的质量和服务的可靠性。
3、价格：不同的产品定价不同，您需要根据自己的预算选择合适的保护剂。
至于食用菌菌丝体的主要功能，它们主要包括以下几个方面：
1、分解基质：食用菌菌丝体可以分泌各种酶来分解基质中的有机物质，从而获得生长所需的营养。
2、形成子实体：部分食用菌的菌丝体在生长发育过程中会形成子实体，产生孢子进行繁殖。
3、固定碳源：食用菌菌丝体可以吸收利用有机碳源，并将其转化为自身物质。
4、生长发育：食用菌菌丝体通过吸收营养和水分，不断进行生长发育，形成强壮的菌丝体，为食用菌的生长和繁殖提供基础。
选择合适的食用菌菌丝保护剂需要考虑多方面的因素，而食用菌菌丝体在食用菌的生长和繁殖过程中起着非常重要的作用。